Molho bechamel (básico)

Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. ⏱ ≈ 7 min
2. Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa. ≈ 4 min
3. Cozinhe o roux em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mas não deixe que ele fique escuro. ⏱ 5 min
4. Esta etapa é necessária para eliminar o sabor de farinha de trigo. ≈ 3 min
5. Em outra panela, comece a aquecer o leite. ⏱ ≈ 10 min
6. Descasque a cebola, mas não a corte. ≈ 8 min
7. Adicione a cebola e a folha de louro na panela com o leite. ≈ 3 min
8. Continue a mexer até que o leite atinja uma temperatura de 80 °C. ≈ 4 min
9. Evite que o leite grude no fundo da panela e queime. ≈ 3 min
10. Retire o cebolinho e a folha de louro. ≈ 3 min
11. Adicione o leite quente gradualmente ao roux já cozido. ≈ 3 min
12. Adicione sal e pimenta a gosto. ≈ 3 min
13. Misture bem e cozinhe por 15 minutos, até que o molho engrosse. ⏱ 15 min
14. Não deve haver nenhum resíduo ou aglomerado. ≈ 3 min