Salsa bechamel (base)

Preparación

1. En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. ⏱ ≈ 7 min
2. Añada la harina y mezcle hasta obtener una masa. ≈ 4 min
3. Cocine la harina con mantequilla a fuego bajo durante 3 a 5 minutos, pero no la dejes dorar. ⏱ 5 min
4. Este paso es necesario para eliminar el sabor a harina. ≈ 3 min
5. En otra olla, comienza a calentar la leche. ⏱ ≈ 10 min
6. Pelar la cebolla, pero no cortarla. ≈ 8 min
7. Añade la cebolla y la hoja de laurel en la olla junto con la leche. ≈ 3 min
8. Continúe removiendo hasta que la leche alcance una temperatura de 80 °C. ≈ 4 min
9. Evite que la leche se pegue al fondo de la olla y se queme. ≈ 3 min
10. Retirar la cebolla y la hoja de laurel. ≈ 3 min
11. Añada gradualmente la leche caliente al roux ya cocido. ≈ 3 min
12. Añade sal y pimienta al gusto. ≈ 3 min
13. Mezcle y cocine durante 15 minutos, hasta que la salsa espese. ⏱ 15 min
14. No debe haber ningún coágulo. ≈ 3 min