Salsa besciamella (base)
La salsa besciamella è un ingrediente fondamentale della cucina francese. Può essere utilizzata come base per molte altre salse.
La besciamella è una delle cinque «salse fondamentali» della cucina francese. Funge da base per molte altre salse ed è un ingrediente essenziale in numerosi piatti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie313 kcal/pers.
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato1,57 € 0,39 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,46 €
- 0,03 €
- 0,86 €
- 0,13 €
- 0,01 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un impasto. ≈ 4 min
- Cuocere il roux a fuoco basso per 3-5 minuti, ma senza farlo scurire.
- Questo passaggio è necessario per eliminare il sapore di farina. ≈ 3 min
- In un’altra pentola, iniziate a scaldare il latte.
- Sbucciate la cipolla, ma non tagliatela. ≈ 8 min
- Aggiungete la cipolla e l’alloro nella casseruola insieme al latte. ≈ 3 min
- Continua a mescolare fino a quando il latte non raggiunge una temperatura di 80 °C. ≈ 4 min
- Evitate che il latte si attacchi al fondo della pentola e si bruci. ≈ 3 min
- Rimuovere la cipolla e la foglia di alloro. ≈ 3 min
- Aggiungete gradualmente il latte caldo alla crema di roux già cotta. ≈ 3 min
- Aggiungete sale e pepe a piacere. ≈ 3 min
- Mescola e cuoci per 15 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
- Non devono esserci grumi. ≈ 3 min
Il conto
Salsa besciamella (base)
- 50 g (circa 1/4 di tazza) di burro0,46 €
- 50 g (circa 1/4 di tazza) di farina di grano bianca (tipo 405)0,03 €
- 1000 ml (4 tazze e mezza) di latte intero (con più del 3% di grassi)0,86 €
- 1 cipolla piccola0,13 €
- Sale0,01 €
- pepe0,08 €
Totale1,57 €
cioè 0,39 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 313 kcal |
|---|---|
| Grassi | 19,8 g |
| di cui saturi | 12,9 g |
| Carboidrati | 22,9 g |
| di cui zuccheri | 13,4 g |
| Fibre | 0,9 g |
| Proteine | 10,5 g |
| Sale | 0,27 g |
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.