Béchamel-Sauce (Grundrezept)

Zubereitung

1. In einem Topf, schmelzen Sie das Butter bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es, bis ein Teig entsteht. ≈ 4 Min.
3. Garen Sie den Rotkopf bei niedriger Hitze für 3 bis 5 Minuten, aber achten Sie darauf, dass er nicht braun wird. ⏱ 5 Min.
4. Dieser Schritt ist notwendig, um den Mehlgeschmack zu entfernen. ≈ 3 Min.
5. In einer separaten Kasserolle beginnen Sie, die Milch zu erhitzen. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Schälen Sie die Zwiebel, aber schneiden Sie sie nicht. ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie die Zwiebel und die Lorbeerblatt in den Topf mit der Milch hinzu. ≈ 3 Min.
8. Rühren Sie weiter, bis die Milch eine Temperatur von 80 °C erreicht hat. ≈ 4 Min.
9. Vermeiden Sie, dass die Milch am Boden des Topfes kleben und anbrennen könnte. ≈ 3 Min.
10. Entfernen Sie die Zwiebel und die Lorbeerblatt. ≈ 3 Min.
11. Geben Sie das heiße Milch langsam zum vorgekochten Rotkopf hinzu. ≈ 3 Min.
12. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
13. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. ⏱ 15 Min.
14. Es dürfen keine Klumpen oder Verstopfungen vorhanden sein. ≈ 3 Min.