Bechamelsaus (de basis)
Een bechamelsaus is een essentieel onderdeel van de Franse keuken. Het kan worden gebruikt als basis voor vele andere sauzen.
De bechamelsaus is een van de vijf “basis sauzen” in de Franse keuken. Het dient als basis voor vele andere sauzen en is essentieel in veel gerechten.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd15 min
- Totaal30 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën313 kcal/pers.
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 1,51 € 0,38 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,38
- € 0,05
- € 0,89
- € 0,13
- € 0,01
- € 0,05
Prijzen in België.
Bereiding
- In een pan, smelt de boter op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem en het zout toe en meng tot een deeg. ≈ 4 min
- Bak de roux op een laag vuur gedurende 3 tot 5 minuten, maar laat het niet bruin worden.
- Deze stap is nodig om de bittere smaak te verwijderen. ≈ 3 min
- In een andere pan, begin met het melk te verwarmen.
- Pel de ui, maar snijd hem niet. ≈ 8 min
- Voeg de ui en de laurierblaadje toe aan de braadpan, samen met de melk. ≈ 3 min
- Blijf roeren totdat de melk een temperatuur van 80 °C heeft bereikt. ≈ 4 min
- Voorkom dat de melk aan de bodem van de braadpan blijft plakken en verbrandt. ≈ 3 min
- Verwijder de ui en de laurierblad. ≈ 3 min
- Voeg geleidelijk de warme melk toe aan de gekookte roux. ≈ 3 min
- Voeg zout en peper toe naar smaak. ≈ 3 min
- Meng alles goed door en laat het 15 minuten sudderen, tot de saus dikker wordt.
- Er mag geen klonter zijn. ≈ 3 min
De rekening
Bechamelsaus (de basis)
- 50 g (ongeveer een kwart kop) boter€ 0,38
- 50 g (ongeveer een kwart kop) bloem van witte tarwe (type 405)€ 0,05
- 1000 ml (ongeveer 4,5 kopjes) volle melk (met meer dan 3% vet)€ 0,89
- 1 kleine ui€ 0,13
- zout€ 0,01
- peper€ 0,05
Totaal€ 1,51
of € 0,38 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 313 kcal |
|---|---|
| Vetten | 19,8 g |
| waarvan verzadigd | 12,9 g |
| Koolhydraten | 22,9 g |
| waarvan suikers | 13,4 g |
| Vezels | 0,9 g |
| Eiwitten | 10,5 g |
| Zout | 0,27 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.