Sauce béchamel (de base)

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. ⏱ ≈ 7 min
2. Ajoutez la farine et mélanger pour former une pâte. ≈ 4 min
3. Faites cuire le roux à feu doux pendant 3 à 5 minutes, mais ne le faites pas brunir. ⏱ 5 min
4. Cette étape est nécessaire pour éliminer le goût de farine. ≈ 3 min
5. Dans une autre casserole, commencez à chauffer le lait. ⏱ ≈ 10 min
6. Épluchez l'oignon, mais ne le coupez pas. ≈ 8 min
7. Ajoutez l'oignon et la feuille de laurier dans la cocotte avec le lait. ≈ 3 min
8. Continuez à remuer jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 80 °C. ≈ 4 min
9. Évitez que le lait n'adhère au fond de la cocotte et ne brûle. ≈ 3 min
10. Retirez l'oignon et la feuille de laurier. ≈ 3 min
11. Ajoutez progressivement le lait chaud au roux cuit. ≈ 3 min
12. Ajoutez du sel et du poivre au goût. ≈ 3 min
13. Mélangez et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. ⏱ 15 min
14. Il ne doit y avoir aucune grume. ≈ 3 min