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白酱是法国菜肴中五种“基本酱汁”之一。它作为许多其他酱汁的基础，并且在许多菜肴中都是必不可少的。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 总计30 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 热量313 千卡/人
- 烹饪方式牛奶炖
- 预估成本S$3.35 S$0.84 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.12
- S$0.07
- S$1.27
- S$0.55
- S$0.01
- S$0.33
6 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个不锈钢锅中，用中小火融化黄油。
- 将面粉加入，搅拌均匀，制成面团。 ≈ 4 分钟
- 用小火将面糊煮3到5分钟，但不要煮得变色。
- 这一步是必要的，用于去除“面”的味道。 ≈ 3 分钟
- 在另一个奶锅中，开始加热牛奶。
- 去洋葱皮，但不要切碎。 ≈ 8 分钟
- 将洋葱和月桂叶加入炖锅，与牛奶一起炖煮。 ≈ 3 分钟
- 继续搅拌，直到牛奶达到 80°C 的温度。 ≈ 4 分钟
- 为了避免牛奶粘在锅底并烧焦，请注意。 ≈ 3 分钟
- 去除洋葱和月桂叶。 ≈ 3 分钟
- 逐渐地，将热牛奶加入到煮好的油面糊中。 ≈ 3 分钟
- 加入盐和黑胡椒，根据个人口味调整用量。 ≈ 3 分钟
- 混合后，加热15分钟，直到酱汁变稠。
- 绝对不能出现任何结块或沉淀物。 ≈ 3 分钟
账单
基础白酱
- 50 克（约 1/4 杯）黄油S$1.12
- 50 克（约 1/4 杯）白面粉（类型 405）S$0.07
- 1000 毫升 (约 4.5 杯) 全脂牛奶 (脂肪含量 >3%)S$1.27
- 1. 小洋葱S$0.55
- 盐S$0.01
- 胡椒S$0.33
总计S$3.35
即人均 S$0.84
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶炖菜，打蛋器
营养成分 每 份
| 热量 | 313 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 19,8 g |
| 其中饱和脂肪 | 12,9 g |
| 碳水化合物 | 22,9 g |
| 其中糖 | 13,4 g |
| 膳食纤维 | 0,9 g |
| 蛋白质 | 10,5 g |
| 盐 | 0,27 g |
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