Batatas recheadas com salmão e ervilhas

Ingredientes

• 150 g de filé de salmão
• 6 batatas grandes, descascadas, cortadas ao meio e com o miolo removido (o miolo deve ser reservado).
• 1 porção de queijo derretido, amassado
• 20 gramas de ervilhas
• 1/2 xícara de vinagre
• coentro
• alho picado
• óleo
• sal, pimenta, açúcar

Cozinhe os grãos de ervilha em água fervente. Cozinhe no vapor metade da batata e o salmão, depois amasse o salmão.

Misture as ervilhas, a batata, o queijo, o salmão e os temperos. Recheie as batatas descascadas e cozinhe-as no vapor.

Molho: refogue o alho no óleo, adicione o vinagre, sal, pimenta do reino, açúcar e coentro picado, e leve ao fogo.

Coloque as batatas em um prato e cubra-as com a molho.