Pommes de terre farcies au saumon et aux petits pois

Ingrédients

• 150 g de filet de saumon
• 6 grosses pommes de terre, épluchées, coupées en deux et évidées (chair réservée)
• 1 portion de fromage fondu, écrasée
• 20 g de petits pois
• 1/2 bol de vinaigre
• coriandre
• ail haché
• huile
• sel, poivre, sucre

Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur la moitié de la chair de pomme de terre réservée et le saumon, puis écrasez le saumon.

Mélangez les petits pois, la chair de pomme de terre, le fromage, le saumon et l'assaisonnement. Farcissez-en les pommes de terre évidées et faites-les cuire à la vapeur.

Sauce : faites revenir l'ail dans l'huile, ajoutez le vinaigre, sel, poivre, sucre et coriandre hachée, et portez à ébullition.

Disposez les pommes de terre sur un plat et nappez-les de sauce.