Bara brith (pão galês de frutas)

Ingredientes

• 250 ml de leite integral
• 450 gramas de farinha de trigo
• 50 g de açúcar mascavo (ou melado), mais 1 colher de chá
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• 75 g de banha de porco (ou margarina)
• 1 colher de chá de especiarias mistas (gengibre, noz-moscada, canela, tomilho, anis)
• 1 ovo
• 200 g de passas de Corinto ou passas sultanas
• 150 g de frutas cristalizadas e cascas cristalizadas
• 75 g de nozes trituradas
• 1 colher de chá de mel
• Uma pequena dose de licor ou rum.
• Uma xícara de chá muito forte

No dia anterior, coloque as uvas, os frutos secos, as nozes e o açúcar mascavo em uma tigela, cubra com chá forte e deixe macerar durante a noite.

Aqueça o leite sem que ele ferva, adicione 1 colher de chá de açúcar mascavo e a levedura, e deixe espumar por 15 minutos em fogo baixo.

Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo com o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio.

Misture a farinha de trigo com a banha de porco, depois adicione o ovo batido e o leite.

Amasse até obter uma massa macia, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 90 minutos em um local quente.

Em uma superfície untada, misture o mel, a licor, as especiarias e os frutos macerados com seu chá. A massa deve ser macia, o que é normal.

Préaqueça o forno a 150 °C. Coloque a massa em uma forma untada e asse por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até que a superfície esteja bem escura. Insira uma faca no centro durante o cozimento para ajudar a liberar a umidade.

Deixe esfriar e desenforme. Sirva em fatias untadas, dentro de 48 horas.