Bara brith (ciasto)

Składniki

• 250 ml mleka
• 450 g mąki
• 50 g cukru, rozpuszczonego w maśle
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka drożdży piwnych (do piwa)
• 1 łyżeczka soli (do kawy)
• 75 g masła
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw do kawy (cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, tymianek, anyż)
• 1 jajko
• 200 g suszonych winogron
• 150 g owoców o intensywnym kolorze i skórkach pokrytych lukrem.
• 75 g suszonych orzechów
• 1 łyżeczka miodu (z łyżeczki do kawy)
• 1/2 szklanki likieru lub rumu

Wczoraj, wymieszaj suche winogrona, skórki z owoców, orzechy i cukier w szklanym naczyniu. Dodaj bardzo mocny napar i pozostaw do duszzenia na małym ogniu przez całą noc.

Podgrzej mleko w rondelku, aż będzie ciepłe, ale nie gotowe, a następnie wlej je do miski. Dodaj łyżeczkę cukru i drożdży, i pozostaw na 15 minut, aż zacznie się pienić.

W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z 50 g cukru pudru, 1 łyżką stołową soli i 1 łyżką stołową proszku do pieczenia.

Używając łyżki, wymieszaj mąkę z masłem, aż powstanie gładka masa. Kontynuuj mieszanie przez cały czas.

Dodaj ubite jajka, a następnie mieszankę mleka i proszku do pieczenia.

Wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą i elastyczną masę. Przykryj ją wilgotną ściereczką i odstaw na chwilę.

Pozostawcie ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 90 minut.

Na posypanej mąką powierzchni, ułóżcie ciasto i dodajcie miód, 1/2 szklanki likieru lub rumu, przyprawy oraz mieszankę suszonych winogron, owoców i orzechów, które wcześniej zostały namoczone w herbacie.

Wymieszaj ciasto, aż składniki zostaną dobrze połączone. Ciasto może być lekko lepkie.

Rozgrzej piekarnik do 150 °C.

Umieść ciasto w natłuszczonym metalowym naczyniu i piecz przez około godzinę lub godzinę i pół.

Gdy ciasto osiągnie ciemnobrązowy kolor, wyjmijcie je z piekarnika. Pozostawcie do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmijcie z formy.

Umieść arkusz metalu na środku ciasta podczas pieczenia, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Ten ciastko można jeść na ciepło lub na zimno, a także przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Najlepiej spożyć je w ciągu 48 godzin od przygotowania.

Tradycyjnie, spożywa się je w plasterkach, polanych masłem.