Bara brith

Preparación

1. La noche anterior, mezcle los pasa, las cáscaras de frutas, las nueces y el azúcar moreno en un bol de vidrio. Vierte té muy concentrado sobre la mezcla y déjala reposar toda la noche. ⏱ 8 h
2. Calienta la leche en una cacerola hasta que esté caliente, pero sin hervir, y luego viértela en un bol. Añade una cucharadita de azúcar moreno y levadura, y deja reposar durante 15 minutos (hasta que espume). ⏱ 15 min
3. En otro bol, mezcle la harina con 50 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. ≈ 4 min
4. Utilizando una cuchara, mezcle la harina con la mantequilla hasta que se formen grumos. Siga mezclando constantemente. ≈ 4 min
5. Añada las claras batidas, y luego la mezcla de leche y levadura. ≈ 3 min
6. Forme una masa homogénea y elástica, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar. ⏱ ≈ 20 min
7. Deje que la masa repose en un lugar cálido durante 90 minutos. ⏱ 1 h 30 min
8. Sobre una superficie enharinada, coloque la masa y añada el miel, 1/2 taza de licor o ron, las especias, así como la mezcla de pasas, frutas y nueces infusionadas en el té. ≈ 3 min
9. Amasar la masa hasta que los ingredientes estén bien distribuidos. La masa puede quedar un poco pegajosa. ≈ 10 min
10. Precaliente el horno a 150 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Vierte la masa en un molde metálico ligeramente engrasado, y hornea durante una hora o una hora y media. ≈ 3 min
12. Cuando el pastel haya adquirido un color marrón oscuro, sácalo del horno. Déjalo enfriar un poco, y luego desmóla. ⏱ ≈ 20 min
13. Coloque una lámina de metal en el centro del pastel durante la cocción para eliminar el exceso de humedad. ≈ 3 min
14. Este pastel se puede comer tibio o frío, y se conserva en un lugar fresco y seco. Lo ideal es consumirlo dentro de las 48 horas posteriores a la preparación. ⏱ 48 h
15. Tradicionalmente, se come en rebanadas, con mantequilla. ≈ 3 min