Torta di mele

Preparazione

1. La sera precedente, mescolate le uva passa, la scorza di frutta, le noci e lo zucchero di canna in una ciotola di vetro. Versate sopra del tè molto forte e lasciate cuocere a fuoco basso per tutta la notte. ⏱ 8 h
2. Scaldate il latte in una pentola fino a quando è caldo, senza farlo bollire, quindi versatelo in una ciotola. Aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e lievito, e lasciate riposare per 15 minuti (fino a quando non si sarà formata una schiuma). ⏱ 15 min
3. In un’altra ciotola, mescolate la farina con 50 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. ≈ 4 min
4. Utilizzando un cucchiaio, mescolate la farina con il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate a mescolare costantemente. ≈ 4 min
5. Aggiungete le uova sbattute, quindi il composto di latte e lievito. ≈ 3 min
6. Formate un impasto omogeneo ed elastico, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare. ⏱ ≈ 20 min
7. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 90 minuti. ⏱ 1 h 30 min
8. Su una superficie infarinata, stendete la pasta e aggiungete il miele, 1/2 tazza di liquore o rum, le spezie, e il composto di uva passa, frutta e noci infuse nel tè. ≈ 3 min
9. Impastate l’impasto fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati. L’impasto potrebbe risultare leggermente appiccicoso. ≈ 10 min
10. Preriscaldare il forno a 150 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Versate l’impasto in uno stampo metallico leggermente oliato e cuocete in forno per circa un’ora o un’ora e mezza. ≈ 3 min
12. Quando la torta ha assunto un colore marrone scuro, estraetela dal forno. Lasciatela raffreddare leggermente, quindi sformatela. ⏱ ≈ 20 min
13. Durante la cottura, posizionate una foglia di metallo al centro della torta per far evaporare l’umidità in eccesso. ≈ 3 min
14. Questa torta può essere consumata tiepida o fredda, e si conserva in un luogo fresco e asciutto. È consigliabile consumarla entro 48 ore dalla preparazione. ⏱ 48 h
15. Tradizionalmente, viene consumato a fette, con burro. ≈ 3 min