Bara brith

Préparation

1. La veille, mélangez les raisins secs, les zestes de fruits, les noix et le sucre roux dans un bol en verre. Versez du thé très fort dessus et laissez mijoter toute la nuit. ⏱ 8 h

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2. Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans bouillir, puis versez-le dans un bol. Ajoutez une cuillère à café de sucre roux et de levure, et laissez reposer 15 minutes (jusqu'à ce qu'il mousse). ⏱ 15 min

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3. Dans un autre bol, mélangez la farine avec 50 g de sucre roux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. ≈ 4 min

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4. A l'aide d'une cuillère, mélangez la farine avec le beurre jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Continuez à mélanger constamment. ≈ 4 min

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5. Ajoutez les œufs battus, puis le mélange de lait et de levure. ≈ 3 min

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6. Formez une pâte homogène et élastique, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer. ⏱ ≈ 20 min

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7. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 90 minutes. ⏱ 1 h 30

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8. Sur une surface farinée, déposez la pâte et ajoutez le miel, 1/2 tasse de liqueur ou de rhum, les épices, ainsi que le mélange de raisins secs, de fruits et de noix infusés dans le thé. ≈ 3 min

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9. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis. La pâte peut être un peu collante. ≈ 10 min

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10. Préchauffez le four à 150 °C. ⏱ ≈ 10 min

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11. Déposez la pâte dans un moule métallique légèrement huilé, et enfournez pendant une heure ou une heure et demie. ≈ 3 min

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12. Quand la tarte a pris une couleur marron foncé, sortez-la du four. Laissez-la refroidir légèrement, puis démoulez. ⏱ ≈ 20 min
13. Placez une feuille de métal au centre du gâteau pendant la cuisson pour évaporer l'excès d'humidité. ≈ 3 min
14. Ce gâteau peut être consommé tiède ou froid, et se conserve dans un endroit frais et sec. Il est préférable de le manger dans les 48 heures suivant la préparation. ⏱ 48 h
15. Traditionnellement, on le mange en tranches, beurrées. ≈ 3 min