Bara Brith

Zubereitung

1. Am Vortag: Vermischen Sie die Rosinen, die Fruchtabfälle, die Nüsse und den Zucker in einem Glasbehälter. Gießen Sie sehr starken Tee darüber und lassen Sie ihn über Nacht ziehen. ⏱ 8 Std.
2. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Gießen Sie sie dann in eine Schüssel. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und Hefe hinzu, und lassen Sie die Mischung 15 Minuten stehen, bis sie aufgeschlagen ist. ⏱ 15 Min.
3. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl mit 50 g Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Natron. ≈ 4 Min.
4. Mischen Sie mit einem Löffel das Mehl und die Butter, bis eine zähere Konsistenz entsteht. Mischen Sie dabei ständig weiter. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie nun die Eier hinzu, gefolgt vom Milch- und Hefe-Gemisch. ≈ 3 Min.
6. Bereiten Sie einen gleichmäßigen und elastischen Teig zu, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen. ⏱ 1 Std. 30 Min.
8. Auf einer bemehlten Oberfläche die Teig verteilen und Honig, 1/2 Tasse Likör oder Rum, Gewürze sowie die Mischung aus Rosinen, Früchten und Nüssen, die in Tee eingelegt wurden, hinzufügen. ≈ 3 Min.
9. Kneten Sie den Teig, bis alle Zutaten gut verteilt sind. Der Teig kann etwas klebrig sein. ≈ 10 Min.
10. Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Metallform und backen Sie ihn für etwa eine Stunde oder eineinhalb Stunden. ≈ 3 Min.
12. Sobald der Kuchen eine dunkelbraune Farbe angenommen hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Backform nehmen. ⏱ ≈ 20 Min.
13. Legen Sie während des Backens eine Metallfolie in die Mitte der Torte, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten. ≈ 3 Min.
14. Diese Torte kann warm oder kalt gegessen werden und sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Es ist am besten, sie innerhalb von 48 Stunden nach der Zubereitung zu essen. ⏱ 48 Std.
15. Traditionell wird es in Scheiben gegessen, die mit Butter bestrichen sind. ≈ 3 Min.