Bara brith, pan galés de frutas

Ingredientes

• 250 ml de leche entera
• 450 g de harina
• 50 g de azúcar moreno (o melaza), más 1 cucharadita
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura seca para pan
• 1 cucharadita de sal
• 75 g de manteca de cerdo (o margarina)
• 1 cucharadita de especias mezcladas (jengibre, nuez moscada, canela, tomillo, anís)
• 1 huevo
• 200 g de pasas de Corinto o sultanines
• 150 g de frutas confitadas y cáscaras confitadas
• 75 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de miel
• Una pequeña copa de licor o ron.
• Una taza de té muy fuerte

La noche anterior, coloque las uvas, las frutas confitadas, las nueces y el azúcar moreno en un bol, cúpelo con té fuerte y déjelo macerar toda la noche.

Calentar la leche sin que hierva, añadir 1 cucharadita de azúcar moreno y la levadura, y dejar que espume durante 15 minutos a fuego lento.

En un bol grande, tamice la harina junto con el azúcar, la sal y el bicarbonato.

Mezcle la harina con la mantequilla, luego añada el huevo batido y la leche.

Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con un paño húmedo y dejar levar durante 90 minutos en un lugar cálido.

En una superficie engrasada, incorpore el miel, la licor, las especias y las frutas maceradas con su té. La masa es bastante blanda, lo cual es normal.

Precaliente el horno a 150 °C. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la parte superior esté de un color marrón oscuro. Introduce un cuchillo en el centro durante la cocción para eliminar la humedad.

Deje enfriar y desmuelva. Sirva en rebanadas untadas, dentro de las 48 horas.