Bánh xèo, panquecas crocantes vietnamitas

Ingredientes

• 400 g de farinha de arroz
• 500 g de fécula de tapioca
• 800 ml de água fria
• 3 ovos
• 30 gramas de açúcar
• 30 g de coco ralado
• sal, glutamato (opcional)
• 1 colher de chá de açafrão ou curry, previamente aquecido em um pouco de óleo
• 3 cebolas verdes picadas
• óleo
• 300 g de barriga de porco
• 300 g de camarões
• 200 g de brotos de feijão
• salada, manjericão tailandês, coentro
• molho de peixe com vinagre

Misture a farinha de arroz, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o glutamato, e depois adicione a água aos poucos, misturando sempre.

Adicione os ovos batidos, seguido do curry cozido no óleo e resfriado.

Adicione a coco e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Adicione 1 colher de sopa de óleo e as cebolas verdes, e misture bem.

Cozinhe o barriga de porco em água salgada, depois corte-a em tiras; refogue rapidamente os camarões com um pouco de sal.

Em uma frigideira bem quente e untada, despeje uma fina camada de massa, girando-a, adicione carne de porco, camarões e brotos de feijão, tampe por 2 minutos e, em seguida, deixe dourar sem a tampa.

Dobre a crêpe ao meio e sirva com a salada, as ervas e a molho.