Bánh tráng trộn, salada de folhas de arroz

Ingredientes

• 100 g de pequenas galettes de arroz, finas e flexíveis
• 2 colheres de chá de sal de camarão
• 1 colher de chá de óleo picante (pimenta)
• 1 colher de sopa de cebola roxa picada, para fritar
• 2 kumquats
• 1 pequeno maço de coentro vietnamita (rau răm)
• 50 g de carne seca
• ovo de galinha
• 3 limões sicilianos verdes

Corte as bolinhas de arroz em fatias finas.

Lave o coentro vietnamita e pique-o finamente.

Aperte os kumquats para extrair o suco.

Desfie a carne seca.

Cozinhe os ovos de galinha em água, e depois descasque-os.

Numa tigela grande, misture as fatias de pão, o sal com camarão, o azeite picante, o suco de kumquat e a carne seca.

Adicione a coentro vietnamita e as batatas fritas em cubos, e misture novamente.

Sirva com os ovos de galinha e os limões sicilianos cortados em quartos.