Bánh tráng trộn, ensalada de hojas de arroz

Ingredientes

• 100 g de galletas de arroz finas y flexibles
• 2 cucharaditas de sal de camarones
• 1 cucharadita de aceite picante (salsa)
• 1 cucharada de chalote frito
• 2 mandarinas kumquat
• 1 manojo pequeño de cilantro vietnamita (rau răm)
• 50 g de carne seca
• Huevo de gallina de corral (opcional)
• 3 limones verdes

Corte las galletas de arroz en tiras finas.

Lave la cilantro vietnamita y pícala finamente.

Exprime los kumquats para extraer el jugo.

Desmenuza la carne seca.

Cocine los huevos de codorniz en agua, luego pela los huevos.

En un bol grande, mezcle con tenedor las tiras de galleta, el salmón ahumado, el aceite picante, el zumo de kumquat y la carne seca.

Añade la cilantro vietnamita y las patatas fritas, y mezcla de nuevo.

Sirva con los huevos de codorniz y los limones verdes cortados en cuartos.