Bánh tôm chiên, bolinhos crocantes de camarão

Ingredientes

• 600 g de camarões grandes, descascados e limpos
• 100 g de amido de milho
• 50 g de farinha de trigo para fritura, crocante (tipo tailandês)
• 250 ml de água fria
• 5 gemas de ovo
• 2 talos de ciboula, finamente cortados
• pimenta
• Sal temperado
• 250 ml de óleo
• 2 alfaces
• material para decoração
• Molho picante para servir

Lave as camarões, escorra-os e esfregue-os com sal temperado. Deixe marinar por 15 minutos.

Cozinhe-os no vapor e, em seguida, retire a casca, mantendo a cauda.

Misture a farinha, a farinha de trigo crocante e a água fria até obter uma massa lisa e maleável. Adicione os ovos, um de cada vez, e, em seguida, o sal e a cebolinha picada.

Aqueça uma colher de chá de óleo em uma frigideira pequena, doure três camarões e, em seguida, cubra-os com uma pequena porção de massa.

Reduza o fogo e deixe fritar até que a panqueca esteja crocante. Retire-a da frigideira e coloque sobre papel toalha. Repita o processo.

Retire as folhas de alface, lave-as e seque-as.

Prepare as panquecas, adicione endro e sirva quente, acompanhadas da salada e da molho picante.