Bandeja paisa

Ingredientes

• 4 xícaras de feijão vermelho enlatado
• 2 bananas verdes (tipo banana-da-masca) cortadas em pedaços pequenos
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 300 gramas de bacon defumado (ou de pancetta)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 xícara de mingau (cebola refogada e tomate cozido)
• Sal, pimenta e cominho
• 3 tomates médias picadas
• 2 talos de cebola nova picados
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 2 dentes de alho picados
• 6 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de contrafilé de boi
• Tempere (marinada) a gosto.
• arroz branco, bananas plantain, amoras, batatas fritas, patacones, linguiça, carne frita, ovos mexidos, abacate e tomate

No dia anterior, deixe os feijões de molho em água até cobri-los. Escorra a água.

Em uma panela de pressão, coloque os feijões, a banana-da-terra, cenoura, cebola, a carne de porco ou o bacon, o óleo e o molho de tomate. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos após a pressão, e, em seguida, adicione o feijão e tempere.

Misture os tomates, a cebola picada, o coentro e o alho com 2 colheres de sopa de azeite, e tempere.

Corte a carne em pedaços, cubra-a com essa molho e deixe-a descansar na geladeira, em um recipiente fechado.

Em uma panela, aqueça o restante do óleo com um pouco de água, adicione a carne e o molho, e cozinhe em fogo médio: a água evaporará e a carne ficará dourada em cerca de sete minutos.

Triture a carne até obter uma farinha fina e aqueça-a na mesma panela.

Sirva os feijões, a carne moída, o arroz, as bananas plantain, o chouriço, o chicharrão, um ovo frito, abacate e tomate, em um grande prato.