Bandeja paisa

Ingredientes

• 4 tazas de frijoles rojos (o habichuelas rojas)
• 2 plátanos verdes, cortados en trozos pequeños
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla picada
• 300 gramos de tocino ahumado (o panceta)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 taza de puré de cebolla y tomate
• Sal, pimienta y comino
• 3 tomates medianas, picadas
• 2 tallos de cebolla morada picados
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 dientes de ajo picados
• 6 cucharadas de aceite
• 1 kg de solomillo de ternera
• Sazonar (con especias) al gusto.
• arroz blanco, plátanos maduros, patatas fritas, tostones, chorizo, chicharrón, huevos fritos, aguacate y tomate

La noche anterior, remoje los frijoles en agua hasta cubrirlos. Escúrrelos.

En una olla a presión, coloque los frijoles, el plátano macho, la zanahoria, la cebolla, la carne de cerdo o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine durante 30 minutos después de que la olla a presión se haya cerrado, luego agregue el puré y sazone.

Mezcle los tomates, la cebolla fresca, el cilantro y el ajo con 2 cucharadas de aceite, y sazone.

Corte la carne en trozos, cúbrala con esta salsa y déjela reposar en el refrigerador en un recipiente cerrado.

En una olla, calentar el resto del aceite con un poco de agua, añadir la carne y su salsa, y cocinar a fuego medio. El agua se evaporará y la carne se cocinará durante unos siete minutos.

Triture la carne hasta obtener un polvo fino y luego caliéntala en la misma olla.

Sirva los frijoles, la carne molida, el arroz, los plátanos, el chorizo, el chicharrón, un huevo frito, el aguacate y la tomate en un recipiente grande.