Bandeja paisa, kolumbianische Platte

Zutaten

• 4 Tassen rote Cargamanto-Bohnen
• 2 grüne Bananenpflanzen, in kleine Stücke geschnitten
• 1 geriebene Karotte
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Stück geräuchertes Schweinefleisch (oder Speck)
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 1 Tasse Hagea (Frischkäse mit Zwiebeln und Tomaten)
• Salz, Pfeffer und Koriander
• 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 2 Stangen frisches Zwiebel, gehackt
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Esslöffel Öl
• 1 kg Rindfleisch-Hack
• Würzen (nach Geschmack, z.B. mit Adobo-Gewürzmischung)
• Weißer Reis, Bananen, Brombeeren, Pommes Frites, Patacones, Chorizo, Chicharrón, Spiegeleier, Avocado und Tomaten

Am Vortag die Bohnen in Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind. Anschließend abgießen.

In einem Drucktopf, geben Sie die Bohnen, das Bananenblatt, den Karotten, die Zwiebel, das Schweinebein oder Speck, das Öl und die Tomatensauce hinzu. Mit Wasser bedecken und 30 Minuten unter Druck kochen, dann das Hagea hinzufügen und würzen.

Mischen Sie die Tomaten, die Zwiebel, die Korianderblätter und die Knoblauchzehen mit 2 Esslöffeln Öl und würzen Sie nach Geschmack.

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, bedecken Sie es mit dieser Sauce und lassen Sie es für einige Stunden im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter ziehen.

In einem Topf, erhitzen Sie den restlichen Öl zusammen mit etwas Wasser. Geben Sie das Fleisch und die Soße hinzu und garen Sie alles bei mittlerer Hitze. Das Wasser verdampft und das Fleisch wird etwa sieben Minuten gebraten.

Zerbröseln Sie das Fleisch zu einem feinen Pulver und erhitzen Sie es in derselben Pfanne.

Servieren Sie die Bohnen, das Hackfleisch, Reis, Bananen, Chorizo, Chicharrón, ein Ei, Avocado und Tomaten in einer großen Schüssel.