Berinjela grelhada com iogurte (baingan dahi)

Ingredientes

• 2-3 berinjelas
• 2 a 3 colheres de sopa de manteiga clarificada ou ghee
• 2-4 chalotas
• 2-4 dentes de alho
• 0,2 a 0,3 litros de iogurte feito com leite integral
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de mistura garam masala
• 1/2 a 1 colher de chá de pimenta de Cayenne
• 1/2 a 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 a 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 2 a 3 colheres de chá de gengibre ralado
• Uma pitada de noz-moscada, recém-ralada
• 1 colher de chá de sal marinho ou sal comum

Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno grill até que a pele fique escura e a polpa esteja macia.

Deixe-os esfriar por cerca de 15 minutos, e depois retire a casca.

Amasse levemente a carne com um garfo em uma tigela.

Aqueça o ghee em uma panela e refogue as cebolas, o alho, o gengibre e todas as especiarias (exceto o açúcar) por 5 a 8 minutos.

Misture esta mistura com as berinjelas amassadas.

Tempere com açúcar.

Adicione o iogurte.

Prove e ajuste o tempero, adicionando um pouco de suco de limão para realçar o sabor.