Recette de cuisine家常食谱 · 埃诺省
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用酸奶制作的茄子

用酸奶制作的茄子

主菜

这道印度风味的小吃，非常适合搭配咖喱菜肴，美味又方便。

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来自 Anka, MediaWiki default, Awo 等 2 位其他贡献者 (KochWiki) 的食谱，由 Recette de cuisine 改编 ·

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酸奶茄子，在印度被称为“巴干达希”，是一种经典的印度菜，非常适合搭配咖喱。这种菜肴制作简单，口感独特，而且非常清爽。

食材与做法

  • 准备时间25 分钟
  • 烹饪时间15 分钟
  • 静置15 分钟
  • 总计55 分钟
  • 难度简单
  • 成本实惠
  • 烹饪方式烤架、煎锅
  • 预估成本S$6.48 S$1.62 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。

食材

4 人
  • S$2.26
  • S$0.70
  • S$0.58
  • S$0.09
  • S$0.35
  • S$0.01
  • S$0.30
  • S$0.62
  • S$0.57
  • S$0.57
  • S$0.20
  • S$0.12
  • S$0.09
  • S$0.02

14 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。

做法

  1. 将茄子放在铺有烘焙纸的烤架上，用烤架加热，直到茄子呈现深棕色。 ≈ 3 分钟
  2. 茄子应该很软。 ≈ 3 分钟
  3. 大约15分钟，然后去除茄子的外皮。
  4. 用叉子轻轻地将肉撕成小块，然后放入一个碗中。 ≈ 3 分钟
  5. 切碎洋葱，切碎大蒜，加入其他所有调味料（除了焦糖），并在一个奶锅中用少量油脂一起煸炒约5到8分钟。
  6. 将压碎的茄子与上述配方混合在一起。 ≈ 4 分钟
  7. 用焦糖进行焦糖化和调味。
  8. 处理酸奶。 ≈ 3 分钟
  9. 品尝一下，如果需要，可以根据口味调整调味料。 ≈ 2 分钟
  10. 如果需要，可以加入一些柠檬汁，以增强风味。 ≈ 3 分钟

账单

用酸奶制作的茄子

  • 2-3 茄子S$2.26
  • 2-3 汤匙澄清黄油或酥油S$0.70
  • 2-4 蒜S$0.58
  • 2-4瓣大蒜S$0.09
  • 0.2-0.3 升全脂酸奶S$0.35
  • 约 1/2 杯咖啡店用的糖S$0.01
  • 1/2 杯葛拉姆馬薩拉咖啡豆S$0.30
  • 1/2 - 1 茶匙，或约 5-10 克，即用地道的“牛角椒”S$0.62
  • 1/2 - 1 茶匙研磨过的姜S$0.57
  • 1/2 - 1 茶匙研磨过的孜然S$0.57
  • 1 茶匙研磨过的香菜S$0.20
  • 2-3 茶匙，约 10 克，磨碎的姜S$0.12
  • 少许新鲜研磨的肉桂S$0.09
  • 1 茶匙海盐或普通盐S$0.02

总计S$6.48

即人均 S$1.62

参考价格，因商店而异。

厨具

  • 烹饪用具：锅、勺子、叉子、碗、刀、蒜蓉压

开始之前

食材

  • 2-3 茄子
  • 2-3 汤匙澄清黄油或酥油
  • 2-4 蒜
  • 2-4瓣大蒜
  • 0.2-0.3 升全脂酸奶
  • 约 1/2 杯咖啡店用的糖
  • 1/2 杯葛拉姆馬薩拉咖啡豆
  • 1/2 - 1 茶匙，或约 5-10 克，即用地道的“牛角椒”
  • 1/2 - 1 茶匙研磨过的姜
  • 1/2 - 1 茶匙研磨过的孜然
  • 1 茶匙研磨过的香菜
  • 2-3 茶匙，约 10 克，磨碎的姜
  • 少许新鲜研磨的肉桂
  • 1 茶匙海盐或普通盐

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