Aubergines au yaourt

Ingrédients

• 2-3 aubergines
• 2-3 c. à soupe de beurre clarifié ou de ghee
• 2-4 échalotes
• 2-4 gousses d'ail
• 0,2-0,3 l de yaourt à base de lait entier
• 1/2 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de mélange garam masala
• 1/2-1 c. à café de piment de Cayenne
• 1/2-1 c. à café de curcuma moulu
• 1/2-1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 2-3 c. à café de gingembre râpé
• Une pincée de muscade fraîchement râpée
• 1 c. à café de sel de mer ou de sel

Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au grill jusqu'à ce qu'elles soient d'une couleur brun foncé.

Les aubergines doivent être tendres.

Environ 15 minutes, puis retirer la peau des aubergines.

Émiettez légèrement la viande à l'aide d'une fourchette et la mettre dans un bol.

Émincez les échalotes, hachez l'ail, ajoutez toutes les autres épices (sauf le caramel), et les faire revenir dans un peu de matière grasse dans une casserole pendant environ 5 à 8 minutes.

Mélangez les aubergines écrasées avec la préparation décrite ci-dessus.

Faites caraméliser et assaisonner avec du caramel.

Traitez le yaourt.

Goûtez et, si nécessaire, ajustez l'assaisonnement.

Éventuellement, ajouter du jus de citron pour intensifier le goût.