berenjena con yogur

Ingredientes

• 2-3 berenjenas
• 2-3 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee
• 2-4 chalotes
• 2-4 dientes de ajo
• 0,2-0,3 litros de yogur hecho con leche entera.
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de mezcla garam masala
• 1/2 - 1 cucharadita de pimienta roja
• 1/2 - 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 - 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2-3 cucharaditas de jengibre rallado
• Una pizca de nuez moscada recién rallada.
• 1 cucharadita de sal de mar o sal

Coloque las berenjenas sobre una placa de cocina cubierta con papel de hornear y cocine a la parrilla hasta que estén de un color marrón oscuro.

Las berenjenas deben estar tiernas.

Aproximadamente 15 minutos, luego retirar la piel de las berenjenas.

Cortar ligeramente la carne con un tenedor y colocarla en un bol.

Pique finamente las chalotas, pique los ajos, añada todas las demás especias (excepto el azúcar moreno) y sofría todo junto en un poco de grasa en una sartén durante unos 5 a 8 minutos.

Mezcle las berenjenas trituradas con la preparación descrita anteriormente.

Dorar y sazonar con caramelo.

Prepara el yogur.

Pruebe y, si es necesario, ajuste la sazón.

Opcionalmente, añadir un poco de zumo de limón para intensificar el sabor.