Aubergine mit Joghurt

Zutaten

• 2-3 Auberginen
• 2-3 Esslöffel geschmolzenes Butter oder Ghee
• 2-4 Zwiebeln
• 2-4 Zehen Knoblauch
• 0,2 bis 0,3 Liter Joghurt aus Vollmilch
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Garam Masala-Mischung
• 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 2-3 Teelöffel geriebener Ingwer
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Esslöffel Meersalz oder normales Salz

Legen Sie die Auberginen auf einen Herd, der mit Backpapier ausgelegt ist, und braten Sie sie im Grill, bis sie eine dunkelbraune Farbe haben.

Die Auberginen sollten weich sein.

Un ca. 15 Minuten, dann die Haut der Auberginen entfernen.

Zerreißen Sie das Fleisch leicht mit einer Gabel und legen Sie es in eine Schüssel.

Schalotten fein schneiden, Knoblauch hacken, alle anderen Gewürze (außer dem Karamell) hinzufügen und zusammen mit etwas Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten anbraten.

Mischen Sie die zerdrückten Auberginen mit der oben beschriebenen Zubereitung.

Vermischen Sie Zucker und würzen Sie ihn mit Karamell.

Bereiten Sie den Joghurt zu.

Probieren Sie es und passen Sie gegebenenfalls die Würzung an.

Optional: Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.