Melanzane con yogurt

Ingredienti

• 2-3 melanzane
• 2-3 cucchiai di burro chiarificato o di ghee
• 2-4 scalogni
• 2-4 spicchi d’aglio
• 0,2-0,3 litri di yogurt a base di latte intero
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 tazza di miscela di garam masala
• 1/2 - 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenne
• 1/2 - 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 - 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 2-3 cucchiaini di zenzero grattugiato
• Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
• 1 cucchiaino di sale da cucina o sale marino

Disponete le melanzane su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli sotto il grill fino a quando non saranno di un colore marrone scuro.

Le melanzane devono essere tenere.

Circa 15 minuti, quindi rimuovere la pelle dalle melanzane.

Tagliare leggermente la carne con una forchetta e metterla in una ciotola.

Affettare finemente lo scalogno, tritare l’aglio, aggiungere le altre spezie (eccetto il caramello) e far rosolare in un po' di grasso in una padella per circa 5-8 minuti.

Mescola le melanzane schiacciate con la preparazione descritta sopra.

Cuocere fino a doratura e poi condire con caramello.

Preparare lo yogurt.

Assaggiate e, se necessario, regolate il condimento.

Eventualmente, si desidera, si può aggiungere succo di limone per intensificare il sapore.