Aair macher shorshe jhol, bagre com mostarda

Ingredientes

• Entre 5 e 6 porções de peixe-espada (ou de outro peixe-espada de carne firme)
• 3 colheres de sopa de pasta de mostarda (com sementes pretas e amarelas misturadas)
• 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de cominho preto (kalo jira)
• 5 a 6 pimentas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de pasta de cebola
• Meia xícara de tomate picado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó, a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• sal
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• água

Lave os pedaços de peixe, seque-os, esfregue-os com um pouco de açafrão, pimenta em pó e sal, e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça bem 3 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma frigideira e doure levemente o peixe de ambos os lados, reservando-o. Não cozinhe demais, pois o peixe ficará duro.

Adicione o último pouco de óleo, refogue a cominho preta e 3 pimentas verdes, e depois adicione a pasta de cebola e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o tomate, o restante do açafrão e da pimenta, o cominho e o sal com um pouco de água, e cozinhe até que o tomate se desfaça e o óleo comece a borbulhar.

Misture a pasta de mostarda com um pouco de água, coloque no kadai e misture delicadamente, sem cozinhar por muito tempo: a mostarda ficaria amarga.

Adicione cerca de 1,5 xícaras de água morna e, quando começar a ferver, coloque delicadamente o peixe frito.

Cubra e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em fogo médio, para que o peixe absorva os temperos.

Quando o molho estiver bem espalhado, polvilhe o restante de pimenta e coentro, tampe novamente por mais 1 minuto e retire do fogo.