Aair macher shorshe jhol, pesce gatto alla senape

Ingredienti

• Circa 5-6 esemplari di pesce gatto (o di un altro pesce gatto con carne soda)
• 3 cucchiai di pasta di senape (con semi neri e gialli)
• 4 cucchiai di olio di senape
• 1/2 cucchiaino di semi di nigella (o kala jira)
• 5-6 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 2 cucchiai di pasta di cipolla
• Mezza tazza di pomodori tritati
• 1 cucchiaino di curcuma
• Circa 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, a seconda del proprio gusto.
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• sale
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• acqua

Lavate i pezzi di pesce, asciugateli, strofinateli con un po' di curcuma, peperoncino in polvere e sale, e lasciateli riposare per 10 minuti.

Scaldate bene 3 cucchiai di olio di senape in una padella e cuocete il pesce su entrambi i lati fino a quando non è leggermente dorato, quindi mettetelo da parte: cuocerlo troppo lo renderebbe duro.

Aggiungete l’ultima cucchiaiata di olio, fate dorare la nigella e i peperoncini verdi, quindi aggiungete il purè di cipolla e cuocete per un minuto.

Aggiungete il pomodoro, il resto di curcuma e peperoncino, il cumino e il sale con un po' d’acqua, e cuocete a fuoco basso finché il pomodoro non si sarà ammorbidito e l’olio non avrà iniziato a sobbollire.

Mescola la pasta di senape con un po' d’acqua, versala nel kadai e mescola delicatamente, senza cuocere troppo: la senape diventerebbe amara.

Versate circa 1,5 tazze di acqua tiepida e, quando l’acqua bolle, aggiungete delicatamente il pesce fritto.

Coprite e cuocete per 5-7 minuti a fuoco medio, in modo che il pesce assorba i condimenti.

Quando la salsa è ben distribuita, spolverate con il peperoncino e il coriandolo rimanenti, coprite per un altro minuto e togliete dal fuoco.