Bagna cauda chilena com caranguejo-real

Ingredientes

• 250 g de carne de caranguejo real (centolla)
• 50 gramas de manteiga
• 300 ml de creme
• 2 dentes de alho
• De 6 a 12 azeitonas
• pimenta
• tomilho
• Uma taça pequena de vinho do Porto (ou de vinho branco)

Derreta a manteiga com os dentes de alho amassados ou cortados em pedaços grandes.

Retire os alhos para que não queimem e adicione o caranguejo. Se estiver congelado, não o descongele: corte-o em pedaços pequenos ou fatias para que se desfaça na manteiga. Guarde a água que ele libera.

Tempere generosamente com sal e adicione um pouco de tomilho.

Após 2 a 3 minutos, quando o caranguejo estiver desajeitado, adicione um pouco de vinho do Porto e a água do caranguejo, se houver.

Adicione o alho, deixe o álcool evaporar, e depois adicione a creme e bata com um mixer antes de ferver.

Assim que a creme começar a ferver, adicione as azeitonas e sirva em uma panela.