Chilenische Bagna cauda mit Königskrabbe

Zutaten

• 250 g rohe Krabbenfleisch (insbesondere Königskrabben)
• 50 g Butter
• 300 ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• 6 bis 12 Kapitäne
• Pfeffer
• Thymian
• Ein kleines Glas Portwein (oder Weißwein)

Schmelzen Sie das Butter zusammen mit den zerdrückten oder grob geschnittenen Knoblauchzehen.

Entfernen Sie die Knoblauch, damit er nicht verbrennt, und geben Sie die Krabbe hinzu. Wenn die Krabbe gefroren ist, sollten Sie sie nicht auftauen: Schneiden Sie sie in kleine Stücke oder Streifen, damit sie sich im Butter auflöst. Bewahren Sie das Wasser auf, das sie freisetzt.

Würzen Sie großzügig mit Pfeffer und fügen Sie etwas Thymian hinzu.

Nach etwa 2 bis 3 Minuten, wenn das Krabben zart geworden ist, gieße einen Schuss Portwein darüber und gegebenenfalls etwas von dem Kochwasser.

Fügen Sie den Knoblauch wieder hinzu, lassen Sie den Alkohol verdunsten, und geben Sie dann die Sahne hinzu. Mischen Sie alles mit einem Pürierstab, bevor Sie es zum Kochen bringen.

Sobald die Creme zu köcheln beginnt, geben Sie die Kapern hinzu und servieren Sie sie auf einem Topf.