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Bacalao encebollado, bacalhau com cebola e tomate de Jaén

Bacalao encebollado, bacalhau com cebola e tomate de Jaén

Pratos

Uma receita de Jaén: bacalhau dessalgado, empanado e frito em azeite de oliva, e depois cozido em um molho de cebola derretida e tomate, temperado com lou…

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Receita de Inko, Mazbel, Edmenb, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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“Encebollado” significa cozido com bastante cebola. Na província de Jaén, conhecida pelo azeite de oliva, o bacalhau frito é cozido em um molho de tomate temperado com cominho moído e alho.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento40 min
  • Descanso36 h
  • Total37 h
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelas
  • Custo estimado1,00 € 0,25 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,09 €
  • 0,37 €
  • 0,30 €
  • 0,18 €
  • 0,05 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Deixe o bacalhau dessalgar por 36 horas em água fria, trocando a água a cada 12 horas.
  2. Lave-a, seque-a e moa-a. ≈ 2 min
  3. Frite-a em azeite de oliva, primeiro com a parte da pele virada para cima, e depois vire-a; reserve.
  4. Em uma frigideira funda, derreta a cebola picada muito finamente em óleo. Quando a cebola estiver quase pronta, adicione o tomate, a folha de louro e o sal, e cozinhe em fogo baixo.
  5. Triture o cominho com o alho num pilão, adicione um pouco de água, aqueça suavemente e adicione à tomate.
  6. Coloque os pedaços de bacalhau fritos na molho e misture bem para que fiquem bem envolvidos. ≈ 4 min
  7. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, e então sirva.

A conta

Bacalao encebollado, bacalhau com cebola e tomate de Jaén

  • farinha de trigo para polvilhar0,09 €
  • 2 cebolas grandes0,37 €
  • azeite de azeite0,30 €
  • 2 dentes de alho0,18 €
  • 1 colher de chá de cominho em grãos0,05 €
  • sal0,01 €

Total1,00 €

ou seja, 0,25 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigela
  • frigideira
  • panela funda
  • pilão

Antes de começar

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau salgado, cada uma com 250g
  • farinha de trigo para polvilhar
  • 2 cebolas grandes
  • 1 lata de tomate picado, sem adição de conservantes
  • azeite de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Uma folha de louro
  • 1 colher de chá de cominho em grãos
  • sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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