Bacalao encebollado, dorsz z cebulą i pomidorami z Jaén
Przepis z Jaén: smażona z oliwy, solona i obtoczona w mące, następnie duszona w sosie z rozpuszczonej cebuli i pomidorów, z dodatkiem liści laurowych, czo…
„Encebollado” oznacza gotowane z dużą ilością cebuli. W prowincji Jaén, znanym z produkcji oliwy, smażona dorsz jest gotowana w sosie pomidorowym, wzbogaconym o przyprawy, w tym mielony kminek i czosnek.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania40 min
- Odpoczynek36 godz.
- Razem37 godz.
- TrudnośćŁatwe
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniapiec
- Szacowany koszt5,05 zł 1,26 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
- Wegańskie
Składniki
osoby
- 0,19 zł
- 1,60 zł
- 2,00 zł
- 0,79 zł
- 0,43 zł
- 0,04 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 6 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Namoczcie łososia w zimnej wodzie przez 36 godzin, wymieniając wodę co 12 godzin.
- Oczyść ją, osusz i zmiel. ≈ 2 min
- Smażcie ją na głębokim tłuszczu, najlepiej na oliwie, najpierw skórą do dołu, a następnie odwróćcie; odłóżcie na bok.
- Na patelni, podsmaż bardzo drobno posiekaną cebulę na oleju. Po około połowie gotowania, dodaj pomidora, liść laurowy i sól, a następnie gotuj na małym ogniu.
- W młynku zmielcie cynamon z czosnkiem, wymieszajcie z odrobiną wody, delikatnie podgrzejcie i dodajcie do pomidorów.
- Umieśćcie usmażone kawałki dorsza w sosie i wymieszajcie, aby były dobrze pokryte. ≈ 4 min
- Pozostaw na małym ogniu na kolejne 10 minut, a następnie podawaj.
Rachunek
Bacalao encebollado, dorsz z cebulą i pomidorami z Jaén
- mąka do obtaczania w mące0,19 zł
- 2 duże cebule1,60 zł
- oliwa2,00 zł
- 2 ząbki czosnku0,79 zł
- 1 łyżeczka nasion kminku0,43 zł
- sól0,04 zł
Razem5,05 zł
czyli 1,26 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- garn
- patelnia
- rondel do smażenia
- moździerz
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.