Ayam pop, frango cozido na água de coco e depois frito

Ingredientes

• 1 frango de fazenda cortado em 4 ou 5 pedaços
• 750 ml de água de coco
• óleo para fritar
• De 3 a 5 chalotas
• 2 a 4 dentes de alho
• 3 nozes de bancoul (kemiri)
• 1 haste de capim-limão amassada
• Entre 2 e 3 centímetros de gengibre
• Entre 2 e 3 centímetros de galanga
• 3 folhas de cambava
• Sal

Misture a cebolinha, o alho, as nozes de banguela, o gengibre e o galanga até formar uma pasta.

Lave as partes de frango, coloque-as em uma panela e cubra-as com essa massa.

Adicione a água de coco, o óleo de limão, as folhas de cumquat e o sal.

Cozinhe até que o frango esteja macio e bem temperado, depois escorra o excesso de líquido.

Frite-o rapidamente em óleo quente, sem deixar a pele ficar escura.

Sirva.