Ayam pop, pollo cocido en agua de coco y luego frito

Ingredientes

• 1 pollo de granja, cortado en 4 o 5 trozos.
• 750 ml de agua de coco
• aceite para freír
• De 3 a 5 chalotes
• De 2 a 4 dientes de ajo
• 3 nueces de bancoul (también conocidas como nueces de kemiri)
• 1 tallo de hierba limón aplastado
• Entre 2 y 3 centímetros de jengibre
• Entre 2 y 3 centímetros de galanga
• 3 hojas de combava
• Sal

Mezcle los chalotes, el ajo, las nueces de bacalao, el jengibre y el galanga hasta obtener una pasta.

Lave las piezas de pollo, colócalas en una olla y cúbrelas con esta pasta.

Añade el agua de coco, la hierba limón, las hojas de combava y la sal.

Cocine hasta que el pollo esté tierno y haya absorbido los sabores, luego escúrrelo.

Cocínelo rápidamente en aceite caliente, sin dejar que la piel se dore.

Sirvan.