Ayam pop, pollo cotto in acqua di cocco poi fritto
La specialità di Padang: pollo allevato in batteria, cotto in acqua di cocco con una pasta di spezie e citronella, e poi fritto brevemente per mantenere u…
Il pollo «Pop» è un piatto tradizionale del Sumatra occidentale. La particolarità di questo piatto risiede nel colore bianco della carne, ottenuto dopo la cottura in acqua di cocco e la condimento con diverse spezie. Servito con riso, sambal lado (peperoncino) e foglie di manioca bollite, è un vero e proprio piacere per il palato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale35 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturafrittura
Ingredienti
persone
- 0,32 €
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Preparazione
- Mescola lo scalogno, l’aglio, le bacche di banco, lo zenzero e il galanga fino a ottenere una pasta. ≈ 4 min
- Lavate i pezzi di pollo, metteteli in una casseruola e ricopriteli con questa pastella. ≈ 2 min
- Aggiungete l’acqua di cocco, la citronella, le foglie di combava e il sale. ≈ 3 min
- Cuocere fino a quando il pollo sarà tenero e ben insaporito, quindi scolarlo.
- Cuocetelo brevemente in olio caldo, facendo attenzione a non far dorare la pelle.
- Servite. ≈ 2 min
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