Ayam panggang, frango cozido no leite de coco e tamarindo depois grelhado

Ingredientes

• 1 frango, com cerca de 1 kg, inteiro ou em pedaços
• 4 folhas de salam
• 2 talos de capim-limão amassados
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco ralado
• 2 colheres de sopa de água de tamarindo
• 500 ml de leite de coco
• Sal
• óleo
• 6 chalotas
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 5 castanhas de bancoul grelhadas
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 centímetro de gengibre
• 1 cm de galanga

Misture as especiarias e refogue-as com a capim-limão e as folhas de salam até que fiquem douradas e perfumadas.

Adicione o frango e misture até que ele mude de cor.

Adicione o açúcar de coco e a água de tamarindo gradualmente, e misture.

Adicione o leite de coco aos poucos, mexendo sempre, para evitar que ele se separe. Tempere com sal.

Cozinhe em fogo médio até que o molho engrosse, e retire o frango.

Asseie-o na churrasqueira ou no grill do forno, pincelando com molho, até que esteja bem dourado.