Ayam panggang, in Kokosmilch und Tamarinde geschmortes und dann gegrilltes Hähnchen

Zutaten

• 1 Hähnchen, etwa 1 kg, ganz oder in Stücken
• 4 Blätter Salam
• 2 Stängel Zitronengras, zerdrückt
• 3 Esslöffel feingeschnittener Kokos Zucker
• 2 Esslöffel Tamarindenwasser
• 500 ml Kokosmilch
• Salz
• Öl
• 6 Zwiebeln
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 5 gegrillte Walnüsse
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 cm Ingwer
• 1 cm Galanga

Mischen Sie die Gewürze und braten Sie diese zusammen mit Zitronengras und Salamblättern an, bis sie duften.

Fügen Sie das Hühnchen hinzu und rühren Sie, bis es die Farbe verändert hat.

Fügen Sie nach und nach Zucker und Tamarindenwasser hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Gießen Sie die Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren ein, damit sie nicht gerinnt. Würzen Sie nach Geschmack.

Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt, und nehmen Sie dann das Hähnchen heraus.

Garen Sie es auf einem Holzkohlegrill oder im Ofen, wobei Sie es mit Sauce bestreichen, bis es gut gebräunt ist.