Ayam lado hijau, frango com pimenta verde de Bukittinggi

Ingredientes

• Meio frango (6 a 7 pedaços)
• Sal e um pouco de limão, para marinar.
• 1 colher de chá de óleo
• 3 chalotas picadas
• 200 g de pimentas verdes
• 10 chalotas
• 5 dentes de alho
• Uma porção de gengibre (do tamanho de um polegar)
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de um polegar)
• Meia colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de coentro em grãos
• 3 castanhas de macadâmia
• Meia xícara de nozes de noz-moscada
• 3 folhas de cambava
• Uma folha de açafrão
• Meio talo de capim-limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 folhas de salam

Tempere o frango com sal e suco de limão, e deixe marinar.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes da pasta de especiarias.

Aqueça o óleo, refogue as cebolas picadas e, em seguida, adicione a massa e cozinhe até que esteja dourada e com um aroma agradável.

Adicione o frango e as folhas de salam, e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja cozido e bem temperado.

Quando os pimentões começarem a ficar levemente dourados, adicione o suco de limão e deixe cozinhar por mais 10 minutos.