Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Groene kip, kip met groene chilipepers uit Bukittinggi

Ayam lado hijau, kip met groene peper uit Bukittinggi

Hoofdgerechten

Een gerecht uit Minangkabau: kip, gekookt in een mengsel van groene pepers, ui, knoflook, gember, galanga, kurkuma en specerijen, met bladgroenten zoals c…

Foto vergroten

Recept van Zhilal Darma, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

In Bukittinggi, in het westen van Sumatra, wordt de “lado mudo” (groene peper) gebruikt in plaats van rode peper: de saus is groen, aromatisch en pittig.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd30 min
  • Rusttijd10 min
  • Totaal55 min
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • Bereidingswijzekookplaat
  • Glutenvrij
  • Lactosearm

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,98
  • € 0,38
  • € 0,19

Specerpoeder

  • € 2,28
  • € 0,65
  • € 0,45
  • € 0,05
  • € 0,16

Eind van het kookproces

  • € 0,06

Bereiding

  1. Wrijf het kipstuk met zout en limoensap, en laat het even rusten.
  2. Tegelijkertijd, meng alle ingrediënten voor het kruidenmengsel. ≈ 4 min
  3. Verwarm de olie, fruit de de fijngehakte sjalotten, en voeg dan de bloem toe en bak deze tot het een heerlijke geur afgeeft.
  4. Voeg het kip en de saladebladeren toe, en laat op een laag vuur garen totdat de kip gaar is en goed is doordrenkt met de smaak.
  5. Wanneer de pepers lichtelijk goudkleurig worden, voeg dan het citroensap toe en laat nog 10 minuten sudderen.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • Een halve kip (6 tot 7 stukken)
  • Zout en een beetje citroen, voor het marineren.
  • Geen olie
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 200 gram groene pepers
  • 10 teentjes knoflook
  • 5 teentjes knoflook
  • Een stuk gember (ongeveer de grootte van een duim)
  • Een stukje gember (ongeveer zo groot als een duim)
  • Een halve theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel peper
  • ½ theelepel verse korianderblaadjes en -zaden
  • 3 walnoten, van de bankoul
  • Een halve walnoot, gemalen
  • 3 bladeren combava
  • Één blad kurkuma
  • Een halve stengel citroengras
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 bladeren van een salamander

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling