Ayam buah keluak, frango com nozes keluak

Ingredientes

• 200 g de nozes de macadâmia pré-preparadas (deixadas de molho por vários dias, compradas já prontas)
• 100 g de carne de porco moída
• 1 kg de frango em pedaços
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de polpa de tamarindo embebida em uma xícara de água
• 1 colher de chá de sal
• 10 chalotas
• 10 pimentas vermelhas secas, embebidas em água
• 3 cm de galanga
• 2 talos de capim-limão
• 2 centímetros de açafrão
• 1 colher de chá de pasta de camarão (belacan) grelhada

Abra as nozes, retire a polpa, misture-a com a carne moída e 1/2 colher de chá de sal, e coloque a polpa de volta nas cascas.

Filtre a água do tamarin para remover as partículas sólidas.

Misture os ingredientes da pasta de especiarias e frite-a no óleo até dourar e liberar o aroma.

Adicione o frango e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione a água, o suco de tamarindo, o restante do sal e as nozes, leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Deixe esfriar e coloque na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite.

Aqueça e sirva com arroz branco cozido no vapor.