Avoli curry, pampo com coco torrado de Kerala

Ingredientes

• 500 g de peixe pomfret (avoli), limpo e cortado em pedaços
• 100 g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/4 de colher de chá de sementes de feno-grego
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 tomate
• 2 pimentas verdes
• Uma porção de tamarindo do tamanho de uma noz
• sal
• água

Asse a coco no forno, em uma frigideira, com gengibre, alho e cebola, até que ela fique dourada.

Reduza o fogo, adicione a pimenta, o coentro, a cúrcuma, o feno-grego e o sal, e cozinhe em fogo baixo até que as especiarias liberem seu aroma; desligue o fogo.

Misture todos os ingredientes até obter uma massa fina.

Em uma frigideira, refogue levemente os tomates e os pimentões verdes no óleo de coco.

Amasse o abacaxi em um pouco de água, esprema-o e despeje o suco na frigideira.

Adicione a pasta de coco, a água necessária e o sal, e misture bem.

Adicione o peixe, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

Retire do fogo quando o peixe estiver cozido e o molho começar a engrossar.