Avoli curry, pomfret à la noix de coco grillée du Kerala

Ingrédients

• 500 g de pomfret (avoli) nettoyé et coupé en tronçons
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à soupe d'échalotes hachées
• 2 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/4 c. à café de graines de fenugrec
• 1/2 c. à café de poivre moulu
• 2 c. à café d'huile de coco
• 1 tomate
• 2 piments verts
• 1 morceau de tamarin de la taille d'une noix
• sel
• eau

Faites griller à sec la noix de coco dans une poêle avec le gingembre, l'ail et les échalotes, jusqu'à ce que la noix de coco blondisse.

Baissez le feu, ajoutez le piment, la coriandre, le curcuma, le fenugrec et le poivre, et faites griller jusqu'à ce que les épices embaument ; coupez le feu.

Mixez ce mélange en une pâte fine.

Dans une poêle, faites revenir légèrement la tomate et les piments verts dans l'huile de coco.

Délayez le tamarin dans un peu d'eau, pressez-le et versez ce jus dans la poêle.

Ajoutez la pâte de noix de coco, l'eau nécessaire et le sel, puis mélangez.

Ajoutez le poisson, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Retirez du feu quand le poisson est cuit et que la sauce commence à réduire.