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在喀拉拉邦，“Varutharacha”是一种用烤过的椰子和香料混合而成的酱汁。这里的“阿沃利”（Pomfret，一种细肉鱼）与番茄、青辣椒和木姜子一起，用一种温和的方式烹饪。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间25 分钟
- 总计50 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$7.00 S$1.75 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$2.38
- S$0.36
- S$0.37
- S$0.12
- S$1.01
- S$1.35
- S$0.28
- S$0.03
- S$0.33
- S$0.17
- S$0.59
- S$0.01
12 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在平底锅中，用姜、大蒜和洋葱，将椰子进行“干烤”，直到椰子变黄。
- 熄灭火焰，加入辣椒、香菜、姜黄、苦瓜和胡椒，继续烧烤，直到香料散发出香味；然后熄灭火焰。
- 将这些材料混合成一个细腻的面团。 ≈ 4 分钟
- 在一个平底锅中，用椰子油将番茄和青辣椒稍微翻炒。
- 将木瓜切成小块，放入少量水中，用压榨器榨汁，然后将果汁倒入平底锅中。
- 加入椰蓉、适量的水和盐，然后搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 加入鱼，盖上锅盖，用小火慢炖。
- 当鱼完全煮熟，并且酱汁开始变稠时，请从火上移开。
账单
喀拉拉烤椰子鲳鱼咖喱
- 100 克椰蓉S$2.38
- 2 汤匙切碎的姜S$0.36
- 2 汤匙切碎的大蒜S$0.37
- 2 汤匙切碎的红葱S$0.12
- 2 茶匙的辣椒粉S$1.01
- 1 茶匙干燥香菜S$1.35
- 约 1/4 茶匙的姜黄S$0.28
- 约 1/4 茶匙的亚麻籽S$0.03
- 1/2 茶匙研磨过的胡椒S$0.33
- 2 汤匙椰子油S$0.17
- 1 番茄S$0.59
- 盐S$0.01
总计S$7.00
即人均 S$1.75
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、搅拌机、刀
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