Avoli curry, palometa con coco tostado de Kerala

Ingredientes

• 500 g de pomfret (también conocido como «avoli»), limpio y cortado en trozos.
• 100 g de coco rallada
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de chalotas picadas
• 2 cucharaditas de pimentón en polvo
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de semillas de alholva
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 tomate
• 2 chiles verdes
• Una pieza de tamarindo del tamaño de una nuez.
• sal
• agua

Cocine la coco en una sartén a la parrilla, junto con jengibre, ajo y chalotas, hasta que se dore.

Apague el fuego, añada el pimentón, la cilantro, el azafrán, el alholva y la pimienta, y cocine a la parrilla hasta que las especias empiecen a perfumar; apague el fuego.

Mezcle estos ingredientes hasta obtener una masa fina.

En una sartén, sofríe ligeramente las tomates y los chiles verdes en aceite de coco.

Machacar el maracuyá en un poco de agua, exprimirlo y verter el jugo resultante en la sartén.

Añada la pasta de coco, el agua necesaria y la sal, y luego mezcle.

Añada el pescado, cubra y deje cocinar a fuego bajo.

Retire del fuego cuando el pescado esté cocido y la salsa comience a espesar.