Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Avoli curry, pomfret met geroosterde kokos uit Kerala

Avoli curry, pomfret met geroosterde kokos uit Kerala

Hoofdgerechten

Een viscurry uit Kerala: gebakken pomfret in een saus van kokosmelk, gemengd met gember, knoflook, ui en specerijen, en op smaak gebracht met tamarinde.

Foto vergroten

Recept van Kalesh, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

In Kerala wordt “varutharacha” een saus genoemd die bestaat uit gegrilde kokosnoot, gemengd met specerijen. De pomfret (avoli), een vis met fijn vlees, wordt zachtjes gekookt met tomaat, groene pepers en tamarinde.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding25 min
  • Kooktijd25 min
  • Totaal50 min
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 3,76 € 0,94 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,68
  • € 0,40
  • € 0,26
  • € 0,08
  • € 0,70
  • € 0,94
  • € 0,02
  • € 0,02
  • € 0,05
  • € 0,19
  • € 0,41
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Bak de kokosnoot droog in een pan met gember, knoflook en ui, tot de kokosnoot goudbruin is.
  2. Zet het vuur lager, voeg de chilipepers, koriander, kurkuma, fenegriek en peper toe, en bak tot de kruiden een geur verspreiden; zet het vuur uit.
  3. Meng dit mengsel tot een glad beslag. ≈ 4 min
  4. In een koekenpan, bak de tomaat en de groene pepers kort aan in kokosolie.
  5. Week de mangosteen in een beetje water, pers hem uit en giet het sap in de pan.
  6. Voeg de kokosmelk, het benodigde water en zout toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
  7. Voeg de vis toe, dek af en laat het op laag vuur garen.
  8. Verwijder het vuur zodra de vis gaar is en de saus begint in te dikken.

De rekening

Avoli curry, pomfret met geroosterde kokos uit Kerala

  • 100 g kokosrasp€ 0,68
  • 2 eetlepels geraspte gember€ 0,40
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook€ 0,26
  • 2 eetlepels fijngehakte ui€ 0,08
  • 2 eetlepels gedroogd piment€ 0,70
  • 1 eetlepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder€ 0,94
  • 1/2 theelepel kurkuma€ 0,02
  • 1/4 theelepel fenegriekzaad€ 0,02
  • 1/2 theelepel gemalen peper€ 0,05
  • 2 eetlepels kokosolie€ 0,19
  • 1 tomaat€ 0,41
  • zout€ 0,01

Totaal€ 3,76

of € 0,94 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g pomfret (ook wel avoli genoemd), schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 100 g kokosrasp
  • 2 eetlepels geraspte gember
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook
  • 2 eetlepels fijngehakte ui
  • 2 eetlepels gedroogd piment
  • 1 eetlepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/4 theelepel fenegriekzaad
  • 1/2 theelepel gemalen peper
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 tomaat
  • 2 groene pepers
  • Een stukje tamarinde, ongeveer zo groot als een walnoot.
  • zout
  • water

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling