Ashoka halwa (halwa de moong dal)

Ingredientes

• 1 xícara de lentilha amarela (200 g)
• 3 xícaras de água (750 ml)
• 2 xícaras de açúcar (400 g)
• 12 colheres de sopa de ghee, adicionando aos poucos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
• 3 colheres de sopa de castanha de caju triturada
• 1 colher de chá de corante alimentício vermelho diluído em 1 colher de chá de água

Toste o lentilha seca em uma frigideira até que fique levemente dourada e com um aroma de nozes.

Adicione a água e cozinhe na panela de pressão por 7 a 8 minutos, até que o dal esteja bem macio.

Em uma panela com fundo grosso, aqueça 4 colheres de sopa de ghee em fogo médio-baixo e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar.

Adicione o dal cozido e deixe ferver por 5 minutos, depois adicione o açúcar.

Continuando a mexer, adicione o restante do ghee, uma colher de sopa de cada vez, reservando 1 colher de sopa, até que a mistura se solte das paredes e forme uma massa, em aproximadamente 12 a 15 minutos.

Aqueça a última colher de sopa de ghee em uma frigideira, adicione as castanhas de caju e misture tudo no halwa.

Adicione o cardamomo e o corante.

Retire do fogo e deixe esfriar.