Ashoka Halwa (Moong-Dal-Halwa)

Zutaten

• 1 Tasse gelber Linsen (ca. 200 g)
• 3 Tassen Wasser (750 ml)
• 2 Tassen Zucker (400 g)
• 12 Esslöffel Ghee, portionsweise
• 4 Esslöffel Weizenmehl
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 3 Esslöffel gehackte Cashewnüsse
• Eine Prise Lebensmittelfarbe in roter Farbe, aufgelöst in 1 Esslöffel Wasser

Braten Sie das Moong-Dal trocken an, bis es leicht gebräunt und einen nussigen Duft hat.

Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie den Dal in einem Schnellkochtopf für 7 bis 8 Minuten auf hohe Stufe, bis er sehr weich ist.

In einem breiten, tiefen Topf, erhitzen Sie 4 Esslöffel Ghee bei mittlerer Hitze und rösten Sie das Mehl darin.

Fügen Sie die gekochte Linsen hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, bevor Sie den Zucker hinzufügen.

Während Sie weiter rühren, geben Sie den restlichen Ghee langsam hinzu, jeweils ein Esslöffel, wobei Sie etwa 1 Esslöffel zurückbehalten, bis sich die Mischung von den Wänden löst und eine feste Masse bildet – dies dauert etwa 12 bis 15 Minuten.

Erhitzen Sie den letzten Esslöffel Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Cashewnüsse darin an. Geben Sie die Nüsse dann zur Halwa hinzu.

Fügen Sie den Kardamom und die Farbstoffe hinzu.

Entfernen Sie das Essen vom Herd und lassen Sie es abkühlen.